本帖最后由 舍彤 于 2010-4-12 00:08 编辑
养胃常喝蔬果汁
（冯洁）
我母亲有胃病，怕刺激胃，一直不敢吃太多的青菜，吃菠菜总要把它煮得烂烂的，再炒着吃。不久前，一位消化科大夫告诉母亲，有胃病不能总吃熟菜，最好买个榨汁机，榨生的菜汁、果汁喝。因为生的蔬菜和水果里含有大量维生素C，胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，增强胃的抗病能力，缓解胃痛胃胀。
春吃南瓜好长个儿
日本医科大学东洋医学中心特约医师长屋宪
春天是儿童生长发育的高峰期，日本妈妈此时都会特意给孩子的膳食中多加点南瓜，对他们长个儿非常有帮助。
因为南瓜中含有丰富的锌，锌可参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，这恰恰是促进人体生长发育的重要物质。希望孩子长高的家长，不妨经常烹制一些南瓜餐，如蒸南瓜、煮南瓜粥、南瓜炒山药等。
营养科推荐的豆腐渣吃法
解放军309医院营养科左小霞
先说故事：一次去外地旅游，路过山上一座庙，吃了顿斋饭。里边有道菜是豆腐渣炒蒜苗，口感鲜美。想想平时在生活中，很少能吃到豆腐渣做成的菜肴，其实这个菜在营养科的配餐中却是个很常见的角色。
再讲道理：豆腐渣主要对控制血糖和促进排便有好处。因为豆腐渣富含纤维素，可缓解人体对多余糖分的吸收，因此吃一些像鱼香肉丝、糖醋里脊这样的“甜食”时，可以再做一盘有豆腐渣的菜。在我们医院，就有用豆腐渣、面粉加入牛奶、鸡蛋做成的小饼，非常受糖尿病患者的欢迎，口感也很不错。
豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。我们把由豆腐渣与蔬菜做成的菜团子推荐给便秘的人吃，可促进肠蠕动，有利于排便、排毒，而且豆腐渣中的食物纤维还能吸附胆固醇，能有效地降低血液中的胆固醇的含量，热量也比其他食物低，这样的好食物，真是应该经常买点在家里做的。
夏天多吃三种菜
凉性蔬菜能排毒，瓜类蔬菜能补水，葱蒜类蔬菜能杀菌
国家蔬菜工程技术研究中心 宋曙辉
《健康时报》 ( 2006-07-06 第04版 )
夏季可食用的蔬菜种类很多，可吃什么菜更适宜呢？
首先是适当多食用一些凉性蔬菜。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。因为这些蔬菜偏凉性，在食用时也应注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。
第二类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。
第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。 |
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